Denna fantastiska kaka bjöd min syster på häromdagen då hon fyllde år…Bild från tidningen Lantliv mat & vinSå god kaka. Och vacker att servera. Receptet kommer från senaste numret av Lantliv mat & vin.Kryddig rödbetskaka med mascarpone och pistaschkaramellRödbetskaka;100 g rumstempererat smör3 dl strösocker200 g rödbetor, ca 4 st½ dl neutral olja3 dl vetemjöl1 tsk bakpulver1 tsk bikarbonat1 tsk kardemumma2 dl hasselnötter, grov hackade3ägg1 dl rårivetäpplePistaschkaramell;3/4 dl strösocker1 dl pistaschnötterKaramellsås;½dl socker3/4 dl vattenMascarponekräm;200 g mascarpone½ dl florsocker3 dl vispgrädde2 tsk citronsaftKaka: sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Riv rödbetorna fint, blanda med oljan. Blanda de torra ingredienserna.Vispa ner äggen 1 i taget i smör/socker vispet. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ihop till en klumpfri massa. Tillsätt rödbeta/ olja, äpple och hasselnötter på slutet. baka kakan i springform i ca 35-40 min. Låt svalnaPistaschkaramell: Smält sockret på medeltemperatur tills det fått en gyllenbrun färg. Blanda i nötter och sprid snabbt ut på plåt med bakplåtspapper, låt stelna och hacka sedan grovt.Karamellsås: Smält sockret i en liten kastrull och låt det bli gyllenbunt, tillsätt vatten och låt koka upp. Låt koka i 2-3 minuter till en karamellsås.Montera kakan genom att breda på mascarponekräm och dekorera med hackad pistschkaramell och karamellsås.