Men nu tror jag att jag är ganska nära målet! Och målet är en lättarbetad deg som går att kavla ut tunt och ger pepparkakor vars smak påminner om Nyåkers köpepepparkakor; kryddiga, söta och med en lite knäckig smak.Varje år gör jag en sats med min ”vanliga” pepparkaksdeg, ”tant Harriets”, en nästintill idiotsäker deg som är lättbearbetad och ger goda pepparkakor. Men utöver den  brukar det bli en experimentdeg där jag testar mig fram och försöker förbättra receptet. Oftast blir det inga höjdarpepparkakor av dessa, degen är svårkavlad, reser sig för mycket/litet vid grädd