Dags att öppna dagens lilla lucka och den innehåller något som jag tycker är ett måste kring jul och på julbordet. Det är julskinkan!!Här är lite fakta om julskinka.Julskinka anses av många i Sverige som obligatoriskt vid jul och dukas fram från julafton och under de övriga juldagarna. Den brukar serveras tillsammans med senap.Många tror att julskinkans historia är mycket gammal och går tillbaka till förkristen tid. Ofta motiverat med att julskinkan skulle representera Särimner eller Gyllenborste. Julskinka omtalas första gången hos Olof Rudbeck i hans Atlantica och förekom främst hos överklassen där den stektes på spett. Den griljerade skinkan blev populär under 1800-talet.Varje år säljs mellan 6000 och 7000 ton skinka.(Källa))