Äntligen fredag! När jag kom hem blev det lite bakning… Detta recept är egentligen en vanlig Silviakaka som jag tillsatt saffran i. Jag bakar den i en rund springform (22-24cm). Saftig Saffranskaka12–14 bitarEn älskad klassiker som ibland beskrivs som ljusa kärleksmums.2 ägg1 ½ dl strösocker2 tsk bakpulver2 tsk vaniljsocker1 dl vatten2 dl vetemjöl1 kuvert saffran Glasyr75 g smör1 dl strösocker2 tsk vaniljsocker1 äggulaGarneringriven kokosGÖR SÅ HÄR1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.2. Tillsätt saffran, bakpulver, vaniljsocker, vatten och vetemjöl. Blanda ihop allt till en slät smet.3. Häll smeten i en smord och bröad springform, 22–24 centimeter i diameter.4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Låt den kallna i formen.5. Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt strösocker och vaniljsocker. Blanda ordentligt så att sockerkristallerna smälter. Blanda sist ner äggulan och blanda tills smeten tjocknar och svalnar.6. Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos. Ställ kakan kallt en stund och låt glasyren stelna.