Älskar enkla bakverk som inte kräver ens ugn. Och att de oftast kan förberedas i god tid innan de ska serveras. Detta recept hittade jag på alltommmat.se. Så gott! Super enkel att göra.Kolacheesecake med daim, 12 bitar:Kexbotten:300 g digestivekex150 g smörFyllning:400 g färskost – t.ex. philadelphia1 dl florsocker2 tsk vaniljsocker200 g dulce de leche (karamelliserad mjölk)3 dl vispgrädde2 st. dubbeldaimTopping:200 g dulce de leche2 dl vispgrädde1 st. dubbeldaimGör så här:Botten: 1. Börja med att klä en springform 22 cm med löstagbar kant med bakplåtspapper (både botten och runtom kanten).2. Mixa digestivekexen i en matberedare till ett fint smul. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Häll ut smulet i formen och tryck ut till en jämn botten – packa hårt med t.ex. undersidan av ett glas. Ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.Fyllning: 1. Vispa färskost, florsocker, vaniljsocker och dulce de leche med elvisp till ett fluff. Tillsätt vispgrädden och vispa till ett fast fluff.2. Finhacka daimen och rör ner den i smeten. Häll fyllningen i formen och bred ut jämnt. Ställ tillbaka i kylskåpet och låt stå i minst 5 timmar, gärna längre.Topping: 1. Tag ut cheesecaken ur kylskåpet och bred på dulce de leche. Vispa grädden och spritsa eller bred den på cheesecaken. Toppa med finhackad daim.