Idag bjuder jag på ett smarrigt recept på minimuffins med kokos. Dessa är typ en miniversion på kokosmuffins. Till dessa minisar använde jag mig av mini-jul-muffinsformarna från årets ikea kollektion eftersom att dem är små och riktigt stabila, vilket gör att det inte behövs en minimuffins-plåt. Härlig och varm smak av kokos är en perfekt sötsak kring jul och vinter. Bjuder på lite bilder och receptet, testa gärna om ni vill servera lite mindre muffins 🙂 Grundrecept för 30 minimuffins med kokos  125 g rumstempererat smör 125 g (1,5 dl) strösocker 2 ägg 100 g mjöl 50 g kokosflingor 1 tsk bakpulver 4 msk mjölk  Vispa smör och socker pösigt. Häll sedan i äggen och mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt sedan mjöl och bakpulver och rör till en slät smet med hjälp av en slickepott. Tillsätt sedan kokosen, du kan ha mer kokos för att få lite hårdare kakor. Fördela smeten i 30 miniformar formar som lagts upp på en plåt, när det kommer till minimuffins behövs ingen muffinsplåt. Baka i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 190 grader. Ta sedan ut muffinsen ur ugnen och låt svalna på ett galler så att dem inte blir fuktiga i botten.